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商用廚房配有各種廚房設(shè)備，用于制作和烹飪食物，因此商業(yè)廚房在設(shè)計時應(yīng)考慮安全設(shè)計。下面讓小編為您介紹商用廚房的安全設(shè)計有哪些。

商用廚房設(shè)計的安全措施

1、安全：首先是人身安全，設(shè)計配置的廚房設(shè)備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其它事故；地面使用防滑地板，防止跌倒。二是食品安全。設(shè)計時注意區(qū)域劃分，生熟分開，冷熱分開。

2、衛(wèi)生：廚房設(shè)計應(yīng)易于清潔，無衛(wèi)生死角，設(shè)備還可避免老鼠、蟑螂等害蟲污染廚房設(shè)備、電器和食品；排水口應(yīng)加濾網(wǎng)，可過濾較大的垃圾，避免堵塞水管。

3、干燥防潮：是指水路的設(shè)計應(yīng)通暢，有利于食品的短期儲存，減少供電設(shè)備的短路和線路的腐蝕老化。脫漆等故障有利于延長廚具設(shè)備的使用壽命。

4、廚房消防：廚房使用的燃料主要是煤氣和燃料，而工作場所的明火和易燃物質(zhì)容易著火，生命和財產(chǎn)的安全受到嚴(yán)重威脅。所以，日常生活中除了要加強(qiáng)員工的防火意識，防患于未然外，廚房房間也要設(shè)置必要的消防設(shè)施，如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等；使用燃?xì)獾膯挝?，廚房內(nèi)也應(yīng)設(shè)置煤氣泄漏報警裝置。

5、燈光：餐廳燈光重氣氛，廚房燈光重實用。切菜板要有亮光，有效防止刀傷及追求精細(xì)刀工。

6、地板做防滑：經(jīng)過長期的烹飪廚房地板會又濕又滑，就很容易造成打滑摔跤，因此需要對地板做防滑。

7、防漏電：裝上電擊保護(hù)或漏電開關(guān)，一旦電器.線路漏電就會使電源跳閘，還有防水蒸汽接觸電門。

8、設(shè)備安全培訓(xùn)：加強(qiáng)對酒店廚房員工的設(shè)備使用.安全培訓(xùn)，定期或不定期培訓(xùn)，并建立相應(yīng)的安全管理體系。